Comment faire boire 13l de bière aux clients

Lors de mon voyage à Prague, avec des amis, nous nous sommes rendus vers 13h dans un petit bar au centre(-ville, histoire de boire quelques bières locales (Pilsner Urquell). Nous ne nous imaginions pas qu’ on allait boire 13 litres de bière à 5 et ressortir sensiblement éméché. Comment nous sommes arrivés là ? Tout tient dans une stratégie marketing béton du bar en question

Mon récit

Arrivé dans le bar, on s’asseoit. Il y a une tireuse à bière au milieu de la table. La serveuse arrive nous donne des chopes de bière vite et nous explique le concept. La bière coûte 70 couronnes tchèques le litre soit environ 2,80 le litre. Comme on est en happy hour, ce n’est que 2,20€ – soit 1,10€ la pinte de bière… Bon marché pour nous, habitués en France à payer la pinte 5-6€, mais dans les prix du marché de Prague – 1 à 1,50€ la pinte au maximum.

Elle nous montre des petits écrans avec un numéro. Elle nous dit que chacun d’entre nous s’attribue un numéro (1, 2, 3…). Lorsqu’on veut se sevir en bière, pas besoin d’attendre la serveuse ou de se lever au bar, il suffit d’appuyer sur l’écran tactile et de se servir. Grâce à l’écran, chacun sait combien il a consommé et peur régler sa note individuellement. Pratique : pas de souci au moment de payer, mais aussi aucune fatigue pour se servir en bière : la bière, stockée en futs, arrive dans des tuyaux sous le sol jusque chacune des tables, permettant aux clients se servir directement. Pour le bar, ca limite les frais : moins besoin de serveurs, un seul type de bière à gérer (permettant sans doute de bénéficier de prix en gros)…

Première étape

On commence à boire une pinte chacun, puis une seconde pinte. On commence à être éméché, mais avec le système de l’écran, on sait qui a consommé combien. Voulant être absolument second, chaque fois que le troisième se sert 10 ou 15 cl juste pour me doubler, je fais de même. Grâce à l’écran, la compétition du plus gros buveur pousse à consommer plus… Mais ce n’est  pas fini.

Seconde étape

A part nous, aucun groupe de jeune, juste des couples qui boivent simplement une bière chacun… Soudain, un groupe de jeune arrive et commence à boire… Et à chaque fois que 0,5 litres de bière est tirée sur une table, un projecteur, qui projette le « score » de chaque table sur un écran, ajoute un bâtonnet. Notre table a une douzaine de bâtonnets, le groupe de jeune atteint rapidement 8 ou 9 bâtonnets. Voulant être les plus gros buveurs, on commence à boire pour augmenter notre nombre de bâtonnets. Le groupe de jeune joue le jeu puisqu’ils se mettent à boire beaucoup… Au final, compétition (interne avec mes amis de mon groupe et externe avec l’autre groupe) oblige, nous avons bu 13 litres de bière, l’autre groupe s’arrêtant à 10 ou 11 litres. Au total, le plus grand buveur a bu 3,5 litres, je me suis arrêté à 2,6 litres en étant second, le troisième n’en pouvant plus (2,5 litres)… Et pourtant, nous n’avons payé que 5,50€ chacun environ…

Conclusion

Imaginez un bar comme ça, proposant de la bière automatiquement à prix massacré – 0,50€ le demi – en face des écoles de commerces et d’ingénieurs, en organisant des fêtes regroupant des ingénieurs et des commerciaux… Imaginez le carton que ca ferait… les gens boivent sans compter car ils savent que ce n’est pas cher et ils n’ont pas à se lever, et ils se font la compétition entre eux…

Une excellente stratégie marketing, reposant sur l’ego, la compétition, et une politique de prix très bien pensée…